Basil Hayden’s Bourbon 70cl 40% (Kentucky)

L’histoire de la famille Hayden (originellement Heydon) commence avec l’arrivée dans les années 1660 de cette famille catholique qui avait fui l’Angleterre. Pour l’anecdote, on trouvera les traces les plus anciennes des Heydon en 1190 quand Simon de Heydon fût adoubé Chevalier par le Roi Richard Cœur de Lion lors de la troisième croisade.

L’aventure de la distillation commença en 1840 avec Meredith Basil Hayden Sr.  Basil Hayden’s était reconnu pour sa proportion de seigle beaucoup plus haute que la normale dans sa préparation, ce qui le rendit populaire.

En 1882, le petit fils créa une expression à grosse proportion de Seigle en hommage à son grand père. Gros succès qui attira l’attention et c’est 17 ans plus tard que la distillerie fut vendue à la famille Walthen.

La prohibition n’arrêta pas complètement la production car la distillerie fabriqua de l’alcool médicinal. Cela permit de garder la production et la popularité de la marque qui fût entretemps rachetée par la distillerie bien connue Jim Beam (Beam Suntory Company).

En 1992 fut créé la marque Basyl Hayden’s (en honneur à Sr Meredith) et arriva jusqu’à nous en tant que produit de la famille des Jim Beam Small Batch.

Basyl Hayden’s est un « straight Bourbon Whiskey », composé à partir de 63% de maïs, 27% de seigle et 10% d’orge maltée.
Les notes commenceront sur la douceur avec des notes de caramel et une touche mielleuse. Les petites notes orangées / agrumes seront assez fortes pour être découvertes mais sans cacher le côté parfumé et doux du Bourbon.

En bouche, le whisky deviendra plus riche sur les notes boisées et de fruits secs, le tout accompagné d’une touche vanillée, avant de se terminer, comme promis par le seigle, sur le côté « peppery » et épicé.