Dad's Hat Rye Vermouth cask 70cl 47% (Pennsylvanie)

Dad’s hat a été créée par Herman Mihalich en 2010. Tout en rendant hommage à son père, qui était amateur de Rye et de chapeaux, les whiskies Dad’s Hat sont artisanaux et réalisés par petits lots.

Les proportions sont de 80% de seigle, 5 % de seigle malté et 15% d’orge malté.

Herman n’utilise que des céréales localement cultivées en Pennsylvanie afin de faire revivre la tradition des « Rye Spirits » qui perdure depuis 200 ans aux Etat-Unis. Ni plus ni moins : porter bien haut l’étendard de la Pennsylvanie.

Autre rareté en Belgique est cette version du Dad’s Hat Rye finie dans un fût de Vermouth.

Le Vermouth est un vin fortifié. On en distingue deux grands types : le « Sweet » pour le type italiens et le « Dry » pour le type français. Dans ce cas-ci le vermouth était un Vya Sweet … américain.

Ce Rye très jeune aura passé 6 mois dans des fûts de chêne américain avant de terminer pour quelques mois (de 3 à 6) en fûts de Vermouth.
Au nez, on sera sur les fruits secs, non sans oublier la vanille et un peu d’épice. En bouche par contre, le fruité fera place aux épices et sera plus sec, avec des notes plus poivrées et de chêne toasté.

Pour l’anecdote, le Vya Vermouth est créé aux USA dans les années 90. Le fondateur Andrew Quady a un passé de chimiste. Il fut inspiré par un de ses amis restaurateurs et retrouva dans ses archives des notes d’une conférence sur le vermouth qu’il avait suivie en … 1972. Il a ensuite étudié les différentes plantes (lavande, gentiane, …) et a fini par lancer ses premiers vermouth en 1999.