Journeyman Corsets, Whips and Whisky Wheat Whiskey CS 59,05 % (Michigan)

L’aventure de la Journeyman Distillery commença début des années 2000 avec le voyage de Bill Welter vers l’Ecosse pour y réaliser un travail sur les origines du …. Golf. Nul doute qu’il était à la bonne place pour prendre goût au Whisky. Une rencontre plus tard avec un certain Greg Ramsay de Tasmanie, où Bill Retourna en 2006 pour travailler avec Greg dans la distillerie de ce dernier, et gagner ainsi de l’expérience.

C’est en 2010 qu’il lança son premier batch de Rye Whisky avec le maître distillateur Robert Bimecker, près de Chicago. En 2011, en équipe avec Chuck Welter, ouvrit la Journeyman Distillery dans une partie de l’ancienne Featherbone Factory.

Pourquoi Whip and Corset ? Il faut savoir que la Featherbone factory était une corsetterie qui a connu son succès au 19ème siècle en révolutionnant la fabrique de Corset : le « truc » était d’utiliser des plumes de dinde (ou lieu des baleines plus lourde et moins flexible).. Chose amusante, Ek Warren, le fondateur de la Buggy Whip and Corsets factory, était un fervent prohibitionniste !

La Distillerie travaille toujours de manière artisanale avec des ingrédients régionaux de première qualité.

Et cette qualité se ressent dans ce Journeyman Corsets, Whips and Whisky Wheat Whiskey Cask Strengh qui titre à un très généreux 59,05 %.
Vous avez ici un whisky robuste, avec une bonne note de bois. Le whisky de blé n’est pas aussi doux et chaud que le bourbon, et ce nectar sera marqué par des arômes fruités (abricots, …) et une pointe herbacée.  Le palais sera fort évidemment marqué par une discrète astringence, avec des fruits et du boisé pour compléter la partition.  Le finish sera assez long et au début un peu sec. Une rétro-olfaction fruitée parachèvera la dégustation.

Stock très limité et difficile à trouver évidemment.